Higüey, La Altagracia. – En un significativo encuentro de saberes y sabores, el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep), en colaboración con la Embajada de Colombia, celebró una destacada masterclass sobre cocina tradicional del Pacífico colombiano, impartida por la reconocida chef María Edilma Palomino, en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería en Higüey.
La actividad, enmarcada en la agenda de cooperación internacional del Infotep, reunió a estudiantes, docentes, chefs profesionales y representantes del sector hotelero y gastronómico, con el objetivo de fortalecer las competencias técnicas y fomentar el intercambio cultural a través de la cocina ancestral.
Cocina con identidad y propósito
María Edilma Palomino, fundadora del restaurante La Estación de Palomino en Tumaco (Colombia), compartió su experiencia de vida, resaltando cómo la formación técnico-laboral transformó su destino, permitiéndole llevar su cultura culinaria a escenarios internacionales.
“Gracias a la formación técnica tengo estabilidad económica, he viajado por varios países cocinando y compartiendo mi cultura. Pero, más allá del dinero, me enseñó a valorar lo que soy como ser humano y mi capacidad de seguir aprendiendo”, expresó Palomino.
Durante la jornada, Palomino preparó recetas tradicionales del litoral colombiano, como cazuela de mariscos, panda de pescado, patacones con hogao y una mazamorra artesanal con coco y hierbas autóctonas, transmitiendo además historias de resistencia, memoria y conexión cultural.
“Valoren su esencia, lo que son y de dónde vienen, porque solo así sabrán hacia dónde van. La cocina es un arte que conecta culturas, emociones y memorias”, añadió la chef invitada.
Participación del sector hotelero y educativo
El evento contó con la participación de chefs y representantes de importantes establecimientos como los hoteles Meliá, Catalonia, Ocean Blue, Lopesan Costa Bávaro, Occidental Hotels & Resorts y el restaurante Peruvian GS, así como estudiantes y facilitadores de Infotep.
Entre ellos, Olivier Alburquerque Prieto, propietario del restaurante Allure Bistro Café, valoró la iniciativa como una excelente herramienta para ampliar los horizontes culinarios del país.
“Este tipo de masterclass es una gran contribución para entrenar y mejorar la formación de nuestros chefs, tanto en hoteles como en restaurantes. Así pueden ofrecer una mejor gastronomía para el turismo, que es vital en nuestro país”, señaló.
Compromiso con la formación y el intercambio cultural
La jornada fue encabezada por Elisa Acosta, encargada de la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey; Michelle Sigarán Soto, del Departamento de Cooperación Internacional; y Ana Arias, del Centro de Desarrollo Docente de Infotep. También estuvo presente el agregado cultural de la Embajada de Colombia, Sergio Rodríguez Falla, quien subrayó el impacto positivo de este tipo de actividades binacionales.
Michelle Sigarán destacó que esta clase magistral es parte de un esfuerzo sostenido por llevar la formación técnica a niveles de excelencia con un enfoque intercultural.
“Esta masterclass refleja el compromiso del Infotep, bajo el liderazgo del profesor Rafael Santos Badía, con una formación técnica que rescata nuestras raíces y fortalece los lazos entre naciones. María Palomino es un ejemplo vivo del poder transformador de la tradición, el emprendimiento y la educación con identidad cultural”, afirmó.
Con esta iniciativa, Infotep continúa posicionándose como un referente en la formación técnico-profesional de calidad, apostando por la integración de saberes tradicionales, la innovación y el fortalecimiento del capital humano para una economía más inclusiva y sostenible.
