Distrito Nacional. – El Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep) y el TVET Council de Barbados impulsaron el fortalecimiento de la formación gastronómica en la República Dominicana con la realización de dos exitosas clases magistrales en cocina caribeña, celebradas en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey y en la Dirección Regional Metropolitana del Infotep, en Santo Domingo.
Las jornadas formativas estuvieron a cargo del reconocido chef barbadense Peter Edey, como parte del acuerdo de cooperación entre ambas instituciones, que promueve el intercambio de conocimientos, experiencias y buenas prácticas en el ámbito de la formación técnica y profesional.
El director general del Infotep, Rafael Santos Badía, destacó que estas iniciativas elevan la calidad del talento humano y fortalecen la competitividad del turismo a través de la excelencia y la innovación culinaria.
“La formación técnica profesional de excelencia, como la que hoy nos convoca, es el camino más corto y certero hacia la competitividad del turismo, la innovación culinaria y la dignificación del talento humano de nuestra región”, afirmó.
Durante las clases, Edey compartió sus conocimientos con chefs, cocineros, facilitadores y otros profesionales del sector hotelero y gastronómico, enseñando técnicas para preparar platos como pollo relleno con ingredientes locales y una presentación de alto nivel.
“La cocina dominicana tiene el potencial de pasar de lo ordinario a lo extraordinario. Ya están logrando posicionarse a nivel cinco estrellas”, expresó el chef Edey.
Participación destacada en Higüey y Santo Domingo
En Higüey, la actividad contó con la asistencia de cocineros y chefs de importantes cadenas hoteleras como Dreams, Cap Cana, Paradisus Palma Real, Meliá, Ocean El Faro, Iberostar, Hyatt, Barceló, Sunscape y otros resorts de la zona Este.
En tanto, en Santo Domingo, representantes de restaurantes y hoteles emblemáticos de la capital también recibieron la formación del chef Edey, como parte del compromiso del Infotep con la profesionalización continua del sector.
La encargada de la Escuela de Hotelería en Higüey, Elisa Acosta, subrayó la importancia de elevar la cocina local a un nuevo nivel mediante el aprovechamiento de ingredientes autóctonos y el perfeccionamiento de técnicas de preparación y presentación.
Cocina con identidad caribeña y productos locales
Las sesiones destacaron el uso de productos nacionales como tayota, yautía, queso, maíz, brócoli, remolacha, zanahoria, tomillo, ajo, pollo, ron blanco, papas y sazones locales, con el objetivo de reforzar la identidad caribeña de la gastronomía dominicana y potenciar su capacidad de competir en mercados turísticos exigentes.
Impacto y valoraciones
Rodrigo Filgueira, representante del Cinterfor-OIT, valoró positivamente la iniciativa, señalando que fomenta el desarrollo continuo de capacidades:
“Este tipo de iniciativas generan aprendizaje y desarrollo profesional, clave para enfrentar los cambios y fortalecer el sector turístico regional”.
Participantes como Arturo Boyer, facilitador del Infotep, y Liriano Santana, chef del hotel Iberostar con 40 años de experiencia, coincidieron en que las clases ofrecieron nuevas técnicas y herramientas para elevar la calidad culinaria y responder a las expectativas del cliente moderno.
Enmanuel Sanó, del hotel Occidental Caribe, agradeció al Infotep por llevar esta capacitación al Este del país, resaltando el impacto que tendrá en su carrera profesional.
Estas masterclass reafirman el compromiso del Infotep con la internacionalización de la formación técnica dominicana y consolidan su alianza estratégica con el TVET Council de Barbados para el impulso de una gastronomía caribeña de clase mundial.
